春季，气温上升，很多人出现脾气急躁、头晕、口干舌燥等不适症状，其实，这是“肝阳上亢”了!

　　这时最适合吃芹菜!

　　《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

　　春吃芹菜，好处上门

　　1、清热解毒

　　中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。

　　经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。

　　2、帮助调节血压

　　芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。

　　3、补充纤维护肠道

　　在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有助于通便，缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间，降低患肠癌的风险。

　　4、利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留(钠离子潴留细胞外而引起水肿)，利尿消肿。

　　5、减少胆固醇吸收

　　当芹菜中大量的纤维素和矿物质进入肠道后，有较强的饱腹感，可以间接减少脂肪和胆固醇的吸收，起到调节血脂的作用。

　　6、健骨固齿

　　芹菜中钙、磷含量较高，可帮助增强骨骼健康。它的粗纤维使我们在咀嚼的过程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然达到抗菌防龋固齿效果。

　　芹菜有两宝

　　大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。

　　01芹菜根

　　芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用。

　　对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群，可以将芹菜的茎和根一起榨汁饮用。

　　02芹菜叶

　　芹菜叶有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，也可降低心血管疾病风险。

　　芹菜的营养吃法

　　一、芹菜炒虾仁

　　食材：芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克

　　做法：

　　1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。

　　2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

　　3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

　　4.翻炒至虾仁变色。

　　5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。

　　二、腰果百合炒芹菜

　　食材：西芹200g 、腰果20g 、百合1个、 盐适量、 白糖适量 、食用油适量、 麻油适量、水淀粉适量

　　做法：

　　1.首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。

　　2.锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。

　　3.锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。

　　4.随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成啦。

　　三、凉拌芹菜叶

　　食材：芹菜叶200克，蒜、香油、盐、生抽各适量

　　做法：

　　1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。

　　2.在芹菜叶加入蒜末、香油、盐、生抽，调拌均匀即可。

　　四、.雪梨芹菜汁

　　食材：芹菜适量、雪梨一个、蜂蜜适量

　　做法：

　　1.芹菜洗干净切小段。

　　2.雪梨去皮和籽、再切小块。

　　3.把芹菜和雪梨放在料理机中，倒入适量的凉开水。

　　4.榨好的汁进行过筛，加入适量的蜂蜜调味即可。

　　芹菜中钠元素的含量比较高，在烹饪时要少放盐，否则摄入的钠过多，不仅不能帮助降血压，反而更容易造成血压升高。