老花眼是水晶体因硬化导致调节力降低的现象，常用电子产品的时代，更要预防老年黄斑部病变。如何从饮食补足眼睛所需的营养，缓和眼睛受到的蓝光伤害?吃蓝莓与叶黄素真的有用吗?

　　40岁后，眼睛调节力下降，

　　老花眼逐渐报到

　　40岁以上的人，都属于调节力衰退的老花眼族群。但其实调节力在20岁左右就已到达颠峰，之后便一路下滑。只是因为在二三十岁时调节力还很充足，所谓看不清近物的老花眼感，通常都还感觉不到。

　　老花眼是每个人随着年纪越来越大，都一定会渐渐出现的问题。另一方面，也因具有调节功能的睫状肌，如果看近物看得太久，便可能因肌肉僵硬而影响调节。这和真正的老花眼不一样，但就广义的暂时性调节力下降而言，一般人有时也会称此为老花眼。

　　最典型的例子，就是所谓「手机老花眼」。总是一直看手机、滑手机的人，睫状肌过度紧绷，有可能30几岁调节力就大幅下降，手机老花眼指的就是这种状态。

　　基本上，摄取充足的营养肯定对人体整体的成长有益。但有几个注意事项必须遵守，否则对身体的功能，尤其是对纤细脆弱的眼睛来说，就会不够。接着，我们将逐一探讨一般大众认为对眼睛有益的几种食物。

　　蓝莓可以抗氧化，

　　但对眼睛没有医疗效果

　　坊间盛传蓝莓的花青素有益眼睛，而这说法最早源自第二次世界大战时的空军飞行员故事。当时即使在晚上，也是采取目视飞行。也就是说，要是晚上看不清楚的话就麻烦了。因此，基于对眼睛可能有点好处的理由，飞行员们便吃起蓝莓果酱。蓝莓就是通过这样的传说，成为一种有益眼睛的食物而被大力推广。还有各式各样用蓝莓做成的保健食品，在各地销售。

　　然而在效果方面，其实目前并无任何医学证据能证实它有效。以蓝莓保健食品的研究来说，美国国家卫生研究院NIH(National Institutes of Health)的研究相对可信度较高，不过做为证据仍不够充分。此外，目前在市面上贩售的保健食品，实际上很多效果都相当可疑。

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　　虽然已知蓝莓具有抗氧化作用，不过只有「可能对眼睛健康有益」这种程度的期望性观测，尚未证明其效果。把蓝莓当成偏好的食物来摄取当然没问题，但若是期待对眼睛有营养效果，那可就没什么意义了。

　　叶黄素、玉米黄素保护黄斑部!

　　多吃黄绿色蔬菜沙拉

　　视网膜的黄斑部，是看东西时最重要的部分，大约90%的视觉功能都集中在黄斑部。黄斑部的中央有很多玉米黄素，而周围则存在着许多叶黄素。这些叶黄素及玉米黄素等属于黄色色素的类胡萝卜素，会吸收对眼睛有较强损害力的蓝光，以保护视网膜的黄斑部。再加上类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，可能借由消除视网膜黄斑部受损时产生的活性氧，来抑制黄斑部的病变。

　　富含叶黄素的食物，包括了欧芹、羽衣甘蓝、菠菜、西蓝花等。每100公克的菠菜，含有5毫克左右的叶黄素。而富含玉米黄素的食品，则包括枸杞及生的甜椒、生的菠菜等。

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　　Omega-3脂肪酸守护视网膜，

　　避免热炒，淋沙拉更好

　　此外，目前也已知油脂会保护视网膜中的锥体细胞及杆状细胞。尤其重要的是具有抗氧化作用的DHA及EPA等鱼类所含的油脂，这种油一般也称做「Omega-3脂肪酸」。含有Omega-3 脂肪酸的油类与食材，有亚麻仁油(亚麻籽油)、紫苏油、核桃等植物性的，以及秋刀鱼、鲭鱼、竹荚鱼等鱼类的。

　　但Omega-3脂肪酸一加热便会立刻氧化，故不适合用于热炒。当然也可以直接饮用，一般会建议以淋在沙拉上的形式摄取(一天的标准摄取量约为一大匙以上。)烤鱼虽然表面氧化，但内部的脂肪酸并未氧化，所以没问题。以炖煮、红烧方式烹调的鱼类，则几乎不会有氧化的问题。

　　选择亚麻仁油或紫苏油时，请确认是否为低温冷压(Cold Press )制造。高温热压的方式榨油效率较高，但Omega-3脂肪酸是不耐高温的。一旦开瓶，为了避免其功效降低，请放入冰箱保存。

　　另一方面，只靠鱼类来摄取这么多Omega-3脂肪酸有点困难。对于难以从鱼类摄取这类油脂的人，已有厂商推出胶囊形式的相关药品。在日本，其中也有一些在保险的给付范围内，例如，武田药品的LOTRIGA等，便同时含有具代表性的Omega-3脂肪酸EPA与DHA，医师可开立此种处方药。

　　其他还有姜黄，也经常当成具抗氧化效果的食品来运用，同样是为了保护眼睛。但以保健食品的形式，摄取这些东西可能会有怎样的副作用，目前并不清楚。如此想来，多吃黄绿色蔬菜，来摄取具抗氧化作用的营养成分，不仅吸收率佳，也比较安全。

　　虾红素缓解睫状肌疲劳

　　虾红素是一种富含于鱼肉及鲑鱼卵、虾子等的红色色素，广泛分布于动植物界，为橘黄、红色、紫红色等色素的类胡萝卜素。这种色素具有很强的抗氧化作用，能够防止活性氧的危害，会将有害活性氧的能量转变为热能。比起维他命E之类的营养素，虾红素的抗氧化作用有近1,000倍之多。

　　虾红素同时也具有松弛肌肉的作用，可避免与眼睛调节有关的睫状肌疲劳，而用于识别远近的深度视力(能够辨识远近的视觉能力)的检测上，亦证实了其改善视觉功能的效果。简言之，就是对消除眼睛疲劳很有效。

       此外，还有报告指出，虾红素对近年不断增加的糖尿病也有效。糖尿病的三大并发症，为糖尿病引起的视网膜病变、糖尿病引起的肾脏病变，以及糖尿病引起的下肢坏疽。其中，眼科经常诊断到的是──视网膜病变和肾脏病变。视网膜病变是会导致失明的重大疾病，肾脏病变也会引发视网膜浮肿等，与视觉功能有关的严重问题。目前也有研究证实，虾红素对这两者都有效。

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