2019-05-06 10:00:37
来源: 上海发布
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立夏是二十四节气中的第七个节气，
夏季的第一个节气，
表示盛夏时节的正式开始，
一般在每年公历5月5日-7日
太阳到达黄经45度时。
立夏时节，温度明显升高，炎暑将临，
雷雨增多，农作物进入旺盛生长期。
01
立夏品诗
01
《立夏前二日作》
陆游
晨起披衣出草堂，轩窗已自喜微凉。
余春只有二三日，烂醉恨无千百场。
芳草自随征路远，游丝不及客愁长。
残红一片无寻处，分付年华与蜜房。
《山中立夏用坐客韵》
文天祥
归来泉石国，日月共溪翁。
夏气重渊底，春光万象中。
穷吟到云黑，淡饮胜裙红。
一阵弦声好，人间解愠风。
02
立夏与健康
02
立夏时节，万物繁茂。此时天气逐渐炎热，中医认为“夏气与心气相通”，心在五行属火，与夏季阳热之气相应。人的心神易受扰动，出现心神不宁。故立夏养生重点在养“心”。
心情
保持神清气和、心情愉快的状态，切勿过激情绪产生。
运动
在户外做一些八段锦等慢动作运动量不大的活动。
作息
立夏以后建议在保证晚间睡眠的同时，可在中午睡“午觉”。
饮食
饮食要清淡，多汤水，“增酸减苦”。
03
立夏与饮食
03
立夏过后，气温逐渐攀升，人们难免会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降。所以立夏饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主。
忌食韭菜、羊肉等性热升发的食物，以免出现少气懒言、肢倦乏力、咽干舌燥、大便秘结等耗气伤津的症状。
忌食!
夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些苦瓜、黄瓜、番茄等凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便，但也不宜过早过多食用生冷食物，以免损伤脾胃阳气。
总之，立夏以后饮食宜采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则。
04
立夏尝鲜菜
04
1
传统习俗中有立夏吃煮鸡蛋或咸鸭蛋的说法，认为立夏吃鸡蛋意为“补夏”，能强健身体。 立夏蛋就是立夏那天最经典的食物。立夏蛋的做法多种多样，今天教大家一款参茶立夏蛋。
参茶立夏蛋
原料：鸡蛋
鸡蛋味甘、性平。
补气虚、安神养心。
辅料：党参10克、红茶20克、八角 、桂皮、生抽、糖、盐适量
制法：
鸡蛋冷水下锅煮10分钟，焖5分钟后拿出晾凉;把煮熟的鸡蛋轻轻敲出裂痕后备用;
锅内放入适量水，把党参、红茶用纱布包裹放入锅内，放入八角、桂皮、生抽、糖、盐;
再放入鸡蛋，大火煮开后小火煮20分钟，然后关火浸泡30分钟以上即可食用，浸泡越久越入味。
食疗功效：补中益气，养心安神
适宜人群：体虚身倦等亚健康人群及健康人群均可食用。
禁忌人群：高胆固醇血症、胆囊炎、胰腺炎者慎食。
药膳方解：鸡蛋性平，有补气虚，安神养心之效，辅以益气健脾的党参、促消化、强心作用的红茶为卤料制成的参茶立夏蛋有补中益气，养心安神之效。
2
立夏养生，养心是重中之重。此时日常饮食宜多选择一些清淡，易消化，既能补充营养，又能起到强心的作用食材。
下面介绍一道健脾养心、清淡易消化的家常菜。
洋葱豆芽菜
原料：洋葱100克 、黄豆芽120克
黄豆芽性凉、味甘;
归脾,大肠经
清热利湿、消肿除痹;
适宜癫痫、肥胖、便秘、痔疮、胃热积食、贫血、高血脂者;
痛风、脾胃虚弱者忌食。
配料：胡萝卜丝、葱段各适量 、盐1克 、烹饪油、水淀粉各适量
制法：
洋葱、黄豆芽、胡萝卜清洗后，洋葱、胡萝卜切丝备用;
胡萝卜丝绰水捞出沥干备用;
热锅注油，倒入黄豆芽炒1分钟、倒入洋葱翻炒至熟，再倒入胡萝卜丝， 加盐、加入少许水淀粉勾芡，撒入葱段拌炒匀，盛入盘中即可。
食疗功效：清热养心，健脾利湿、活血化瘀。
适宜人群：普通人群均适合，特别适合于糖尿病、肥胖、消化不良、高血压、高血脂、动脉硬化、风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食者。
禁忌人群：皮肤瘙痒、肺胃发炎、痛风、对洋葱、黄豆芽过敏者慎食。
食疗方解：洋葱养心健脾、活血化瘀，黄豆芽清热利湿，再辅以有健脾消食，润肠通便作用的胡萝卜，有清热养心，健脾利湿、活血化瘀之效。
洋葱小百科
洋葱能发散风寒、有较强的杀菌作用，能抑制细菌病毒生长。
洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。
它所含的前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，有降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成等多种作用。因此，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人、糖尿病、肿瘤人群都有很好的保健作用。
3
立夏过后，气温逐渐攀升，天气进入暑气逼人的夏天。暑易夹湿，暑和湿夹杂在一起，容易伤脾胃，导致食欲不振。一些味酸的、凉性的食材可以帮助我们生津止渴，健脾解暑。
乌梅糖醋鱼
原料：鳜鱼400克、乌梅50克
鳜鱼(桂鱼)味甘，性平;
归脾，胃经。
补气血、益脾胃，
尤适于虚劳嬴瘦，脾胃虚弱，肠风便血者;寒湿病者慎食。
调料：烹饪油、淀粉、鸡蛋清、糖、盐、番茄酱各适量
制作方法：
乌梅放入热水浸泡30分钟以上备用;
鳜鱼宰杀去内脏清洗，去鱼头、鱼骨，将鱼肉片成蝴蝶片备用;
将鱼片置乌梅汁中浸泡15分钟，捞出沥干;
在碗里加入淀粉、鸡蛋清、乌梅汁调成全蛋糊裹做好的鱼片;
热锅入油，油温三成热时将挂好糊的鱼片下锅，炸至鱼片微黄熟后捞出放盘;
热锅少油，加番茄酱炒至冒泡，依次加入糖、乌梅汁、盐，水淀粉后勾芡;
将烧好的番茄酱淋在盘中鱼片上即成待食。
食疗功效：健脾解暑、生津止渴
适宜人群：普通人群均适合，尤宜于虚劳赢瘦，脾胃虚弱，少食纳呆者。
食疗方解：乌梅敛肺止咳、生津止渴，辅助鳜鱼补气血、益脾胃。这是一道具有健脾解暑、生津止渴作用，性味平和、色味俱佳的立夏养生菜。
禁忌人群：女性月经期、感冒发热、对鳜鱼过敏者忌食。
立夏时节的养生美食就介绍到这里啦!下期小布将给大家讲讲小满时节的饮食要点，我们下期见哦~
感谢
本期专家
上海中医药大学
附属龙华医院临床营养科
蔡骏 主任医师 教授
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